Lifestyle Yazı: Sürpriz Kutu Postası

Uzun zamandır blogla ilgilenemiyordum, evet. Özlettim kendimi :) Koşturmaca, iş güç derken beni en iyi bloggerlar anlayacaktır, bir şeye düzenli zaman ayırmak, istikrarlı olmak çok zor.

Belki birkaç hafta daha yazamayabilirdim bu arada. Ama dün karşılaştığım bir site beni harekete geçirdi ve bunun hakkında yazmalıyım dedim.

Dünyanın her yerinde yıllardır subscription box kavramı hakim. Yani aylık abone olunan kutular. Bunların Türkiye'de bir versiyonu yoktu -taa ki dün gördüğüm yeni oluşuma kadar.

Subscription box dediğin kişiye özeldir, sizin zevklerinize huylarınıza bakarak size sürpriz kutu hazırlarlar. Bunların kategorileri olabilir, yani sadece kozmetik üzerine veya kitap ve dergiler üzerine olabilir kutular. Önemli olan size özel olmasıdır, ki sürprizin bir anlamı olsun.

İşte Baykuş Postası da bu kişiye özel sürpriz kutu kavramını Türkiye'ye getiren çiçeği burnunda tazecik bir oluşum. Hemen kendilerine abone olup denemek için sabırsızlanıyorum. Benim için ne hazırlayacaklar acaba?
Baykuş temalı olmalarına da bayıldım, sanki Harry Potter'dan bir şey mi çağrıştırıyor ne?

Ha bir de kendilerinden kutu alanlar arasında kitaplaşma ve mektuplaşma kardeşliği kurmuşlar ki fikre resmen bayıldım. Kutu aldıktan sonra ona da katılacağım kesin bir kitap kurdu olarak.

Merak edenler, Baykuş Postası'nı buradan ziyaret edebilirsiniz. 

Yeni lifestyle yazılar ve yemek tarfleriyle yeniden buluşacağız. Keyifli haftasonları!

Kahvaltılık Domatesli Yumurta

Ay uzun bi' aradan sonra merhaba...
Yoğunluktan yeni tarif eklemeyeli ne kadar uzun zaman olmuş! Ah, yaşlandık. Nerede o her gün tarifler yazan  eski Hayat abla?

Siz tatlı acemilere kahvaltılık değişik sayılabilecek  bir tarif yazayım bugün. Hem basit hem lezzetli. Valla bence bana ait, ama başka yapan da var mıdır bilemiyorum. Menemenin biraz ufak versiyonu.

Domatesli Yumurta Malzemeleri:

• 3 büyük domates (veya 4 orta/ufak domates)
• 2 yemek kaşığı sıvı ayçiçek yağı
• 3 adet yumurta
• 1,5 çay kaşığı az dolu karabiber
• 1,5 çay kaşığı çok dolu tuz

Domatesli Yumurta Yapılışı:

Domatesleri yıkayıp varsa saplarını kopartın. Sonra domatesleri püre haline getirmeniz gerek. Bunun için ya el rendesinde rendeleyin; ya da mutfak robotunda (rondo, yani ufak yuvarlak olan alet) püre olana kadar çekin.

(Rondoyu kullanmayı bilmeyen acemiler size sesleniyorum: kabuğunu soymanıza gerek yok, sadece domatesi üç dört parçaya ayırıp rondoya atın, kapaklarını kapatıp 15 20 saniye çalıştırın yeterli.)

Püre haline getirdiğimiz veya rendelediğimiz domatesi çok ufak olmayan bir tavaya alalım ve yemek kaşığıyla ölçerek 2 kaşık ayçiçek yağı ekleyelim. İsterseniz 3 kaşık da olur. 

Ocağı yüksek ateşte yakıp domates hafifçe fokur fokur kaynamaya başlayana kadar bekleyelim; ama beklerken arada bir karıştıralım.

Fokurdayınca içine yumurtaları kıralım ve hemen karıştırıp dağıtalım yumurtayı. Ve hemen hızlıca tuz ve karabiberini atalım. Yine karıştıralım.

Yumurtayı kırdıktan sonra ocağı biraz kısıp orta ateşte yumurta pişene kadar yani yaklaşık 2-3 dakika falan pişirelim karıştırarak. 

Domatesli yumurta hazır, bol afiyet!

Yumurtalı Taze Fasülye Kavurması

Aslında neyi tereyağında kavurup yumurta kırdığınız önemli değil. Bu kombinasyonla hazırlanan her şey istisnasız güzel olur. Bunu da Karadenizliler erkenden keşfetmiş. Ben kırk yıl düşünsem bildiğimiz yeşil fasülyeyi kavurup üstüne yumurta kırmak aklıma gelmezdi şahsen. Neyse ki yemek kültürü diye bir şey var da anadan kıza miras kalıyor, eheh.

Yumurtalı taze fasülye kavurması yemek gibi değil, daha çok çerez gibi. Besin değeri yüksek olsun ama boğmasın istediğiniz zamanlarda, yaz kış öğle yemeği için veya akşam yemeğin yanına bi aperitif olarak hazırlanabilir. Kesinlikle çok lezzetli. 

Malzemeleri 4 kişilik yazıyorum. Bir kilogram fasülye haşlanıp suyu sıkılınca azıcık kalıyor, gözünüze çok gibi gelmesin. 

Yumurtalı Taze Fasülye Kavurma Malzemeleri:

• 1 kg taze fasülye 
• 3 yemek kaşığı dolu dolu tereyağı
• 4 adet yumurta

Püf nokta: Taze fasülye kavurması yapabilmek için fasülyeleri önce haşlamak gerekli. Ama bu çerez gibi yemeği her yapacağınızda bir saat fasülye haşlamak yorucu ve zaman alıyor. O yüzden vaktiniz olan bir gün birkaç kilo fasülye alıp, haşlayıp buzlukta dondurabilirsiniz. Kavurma yapacağınız zaman çıkartıp kullanmak çok daha pratik. Peki fasülyeyi nasıl haşlayıp donduracağız? 

   >>> 1 kg fasülyeyi bol suyun altında iyice yıkayın. Fasülyelerin uçlarını kesin, bir çürük, kararmış bölge vs varsa bıçakla kesip temizleyin. Yıkanmış ve bu şekilde ayıklanmış fasülyeleri sığacakları bir tencereye koyun, üstlerini iki parmak geçene kadar su doldurun. (Parmakları yatay hayal ediyoruz tabii ki sayın acemiler) Tencereyi ocağa oturtup yüksek ateşte su kaynayana kadar bekleyin. Su kaynayınca içine 1 yemek kaşığı dolusu tuz atın. Ağzını kapatın. Kaynadıktan itibaren 45 dakika kadar kısık ateşte pişsinler ağzı kapalı. Yenecek kadar yumuşamaları lazım, bir tane alıp test edin, yenecek kadar pişmişse altını kapatın, değilse on dakika daha pişsinler.
   >>> Pişen fasülyelerin suyunu bir süzgeçle süzün. Biraz soğumalarını bekleyin. Elinizi yakmayacak kadar soğuyunca süzgeçte üstlerine bastırarak sularını sıkmanız gerekiyor. Avcunuza alıp da sıkabilirsiniz. Sularını iyice sıktırınca tamamdır. Sıkılmış fasülyeler iyice soğuyana kadar bekleyin, soğuyan fasülyeleri yarım kg yarım kg ayırıp buzdolabı poşetlerine doldurun. Poşetleri bağlamadan önce içinde hava kalmasın. Ağızlarını bağlayıp derin dondurucuya / buzluğa yerleştirin.
Donmuş fasülyeleri hiç çözülmezlerse bir seneye yakın buzlukta saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman bir iki tane çıkartıp poşetinden çıkarıp bir tabakta açılmasını bekledikten sonra aşağıdaki tarifle kavurma yapabilirsiniz.

Fasülye Kavurması Nasıl Yapılır?

Haşlanmış ve suyu sıkılmış taze fasülyeleri sığacakları kadar geniş bir tavaya koyun. Yanlarına 3 yemek kaşığı dolu dolu tereyağı da ekleyip ocağın altını yakın. 

Tereyağ parçaları birkaç saniyede eriyecek, eriyen yağda fasülyeleri karıştırın, sürekli karıştırarak orta ateşte 3 dakika pişirmeniz yeterli. Üstlerine 4 yumurta kırın ve yumurtaları karıştırın fasülyeyle. Yumurtalar pişene kadar orta ateşte karıştırmanız yeterli. 

Zaten tuzlu suda haşlandıklarından gerek olmayabilir ama tadına bakıp arzuya göre biraz tuz serpebilirsiniz, bir tutam kadar. 

Yumurtalı taze fasülye kavurması bu kadar basit, bol afiyet!

yumurtalı taze fasulye kavurması, yumurtalı taze fasulye kavurması tarifi, yumurtalı taze fasulye kavurması oktay usta, yumurtalı taze fasulye, yumurtalı taze fasulye nasıl yapılır, fasulye kavurması tarifi, taze fasulye kavurma, fasülye kavurma, yumurtalı fasülye kızartması, yumurtalı fasülye kavurması tarifi...

Patatesli Peynirli Tuzlu Kek

Patatesli peynirli tuzlu kek, sizin için isterseniz kahvaltılık tuzlu kek, isterseniz akşam üstü çay saatinde yemelik nefis bir tuzlu kek olabilir. Ben bayramın son sabahı kahvaltıda bir değişiklik olsun diye yaptım tuzlu keki, ev mis gibi koktu bütün sabah.

Tarifimde Dr. Oetker Mahlepli Susam Aromalı Hamur Kabartma Tozu kullandım. Bir ara markette görüp almıştım ama kullanmak nasip olmamıştı, hazır tuzlu kek yapıyorken dedim içine atıvereyim. Keki bu kadar nefis kokulu yapacağını valla ben de bilmiyordum. Kesinlikle iyi ki koymuşum ve keke de çok yakıştı. O yüzden bir deneme olmaktan çıktı ve tuzlu kek tarifime yapıştı kendisi, tuzlu kek tarifimden ayrılmayacak artık.

Patatesli (ve peynirli) Tuzlu Kek Malzemeleri:

• 1 adet orta veya büyük boy patates
• 1 adet orta veya büyük boy soğan
• 1 avuç dolusu tuzlu böreklik lor
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu tuz
• 1 su bardağı dolusu yoğurt (yoğurdun sulu yerinden)
• Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı ayçiçek yağı
• Yarım su bardağından bir parmak fazla su (normal içme suyu)
• 2 su bardağı un
• 1 paket çeşnili hamur kabartma tozu (Dr. Oetker mahlep-susam aromalı hamur kabartma tozu)
• 1 çay kaşığı az dolu tuz
• 2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlık:

Orta boy (yaklaşık 30 x 30 cm gibi yani) fazla büyük olmayan bir borcam bulup onu margarin veya tereyağıyla bembeyaz olana kadar yağlayın.

Fırını 175 dereceye ayarlayıp açın, ısınsın. 

Patatesi soyun, yıkayın ve rendeleyin, soğanı da soyup minik minik doğrayın. Ama gerçekten çok minik minik doğrayın. Patates ve soğanların üstüne verdiğim ölçüde karabiber, pulbiber ve bir çay kaşığı tuz serpin. 

Patatesli Tuzlu Kek Yapılışı:

Derin bir kabın içine 3 adet yumurtayı kırın ve üstlerine 1 tatlı kaşığı çok dolu tuzu serpin. Yumurta ve tuzu mikser kullanarak 1 dakika düşük evirde, 1 dakika kadar da yüksek devirde çırpın. İyice köpürüp beyaz olacak. Mikseriniz yoksa bembeyaz köpük köpük olana kadar elinizde kaşık veya tel çırpıcıyla on dakika falan hızla çırpın. 

Bir su bardağı yoğurdu bir kaseye koyup üzerine yoğurdun kendi suyundan iki üç kaşık ekleyerek çırpın, yani yoğurdu kendi suyuyla biraz sulandırmış olun. Bu çırpılmış yoğurdu yumurtaların üzerine ekleyin, ardından hemen yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ ve suyu da ekleyin hamur kabına. (Yarım bardaktan bir parmak fazla derken parmağı yatay hayal ediyoruz tabii)

Son eklediklerinizi kaşık yardımıyla iyicene karışana kadar çırpın. Ve içine 2 su bardağı unu eleyerek ekleyin. Elekten geçirerek ekleyin yani. Kek yaparken unu elemek önemlidir. Elek yoksa en azından bardaktan dökerken yukarıdan serpiştirerek dökmeye çalışın. Çeşnili kabartma tozunu da ekleyin. Kaşıkla yavaşça karıştırın. Biraz yavaş karıştırdıktan sonra hızlı hızlı karıştırmaya başlayın ve tamamen pürüzsüz, topaksız hamur elde edene kadar hızla karıştırın. 

Rendelenmiş patates ve minik doğranmış soğanı, ufalanmış tuzlu loru hamura ekleyin ve sadece hepsi hamura gömülene kadar 1-2 kere karıştırın.

Hamuru yağlanmış orta boy borcama veya tepsiye dökün. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin bekletmeden. Fırını hiç açmadan kırk dakika pişirin, kırk dakika pişince açıp bir kürdan testi yapın. Test temiz çıkmazsa bir on dakika daha pişsin. Sonra yine kürdan testi yaparsınız. Kürdan testi nedir öğrenmek için tıklayın.

Fırından çıkarttıktan sonra beş dakika soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin.

Patatesli tuzlu kek tarifi hazır, bol afiyet!

Hayat aplanız size kurbağn olsun, ılık ılık yiyin. 

Hindistan Cevizi Topları Nasıl Yapılır?

Dünya acayip bir yer. Hele hindistan cevizi ise bence çok acayip bir besin. Ama malum bayram günü fazla vaktim yok, çok dırdır etmeden tarife geçeyim.

Hindistan cevizi topları malzemeleri:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı kahvelere konan toz halindeki kahve kreması (coffee mate marka mesela)
• 4 su bardağı hindistan cevizi
• 1 kutu 200 ml krema (SEK marka daha iyi olur, veya Sütaş)
• 1 paket şekerli vanilin
• Topların dışını bulamak için bir avuç daha hindistan cevizi

Hindistan Cevizi Topları yapılışı:

Derin bir kabın içine bir su bardağı toz kahve kreması ve bir su bardağı pudra şekeri, bir paket şekerli vanilin, 4 su bardağı dolusu hindistan cevizi ve en son bir kutu kremayı boşaltın. 

Hepsini elinizle bir güzel yoğurun, yaklaşık on akika kuvvetli şekilde yoğurmanız gerek, en son şekil almaya müsait ve biraz yapışkan bir harç haline geliyor. Kullandığınız krema cıvık bi kremaysa harcınız da azcık cıvık olabilir, yarım avuç kadar hinistan cevizi ekleyerek cıvıklığı giderebilirsiniz. Zaten yoğurduktan sonra buzdolabına bir saat bekleteceksiniz, dolapta da katılaşıyor.

Yoğurduktan sonra buzdolabına ağzını streçle kapatıp yerleştirin ve bir saat bekletin.

Bir saat sonra çıkartıp, ceviz büyüklüğünde veya isterseniz aha ufak parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Topu bir tabağa döktüğünüz son bir avuç hindistan cevizine daldırıp bulayın. Ve hazır olan topu bir tabağa koyup kalanlarını da aynı şekilde yapıp hepsini güzelce tabağa dizin. 

Bu tarifteki ölçülerle ceviz büyüklüğünde 40-45 top çıkıyor. 

Aynı gün tüketmeye çalışın, yoksa buzdolabında en fazla bir gece saklayabilirsiniz, yani en kötü ikinci gün bitirin. 

Hindistan cevizi topları hazır, bol afiyet!

Çilekli Magnolia Tatlısı Nasıl Yapılır?

Herkese selaminkolar!
Malum Ramazan ayındayız, misafirler oluk oluk akıyor evlerimize, serinletici, nefis tatlılar arıyoruz. Magnolia tatlısı kesinlikle bunlardan biri. İnternetteki diğer tariflerin çoğunda magnolianın pudingini evde kendiniz yapın demişler, un, nişasta, süt, şeker ve yumurta sarısıyla. Ancak üzgünüm ama, o bildiğimiz ev yapımı muhallebi ne yazık ki magnoliaya o olması gereken dehşet verici lezzetini vermiyor. Bu bir kıvam problemi değil, aroma, tat problemi. Evde yaptığımız muhallebi, yani puding aroma açısından yetersiz kalıyor. Halbuki orijinal magnolia yediyseniz, aromasının, tadının çok başka olduğunu bilirsiniz.
Bu yüzden olsa gerek ki, yabancı sitelerde ecnevi kardeşlerimiz muhallebiyi kendileri yapmıyorlar. İsteseler yaparlar onlar da, ama yapmıyorlar, hazır puding kullanıyorlar. Güzel bir vanilya aromasını başka türlü vermek mümkün değil, öyle şekerli vanilin koymak filan da işe yaramıyor.  O yüzden ben de hazır puding karışımı kullanarak yapıyorum artık, çok daha lezzetli oluyor, hem de pratik.

Çilekli magnolia malzemeleri:

• 1 paket Dr. Oetker veya Cartedor vanilyalı puding 
• 1 litre süt
• 1 kutu 200 ml krema (sek veya sütaş marka olanlar bu tarif için daha iyi) 
• 1 paket toz krem şanti
• İçine sıvı çekmeye müsait bir paket bisküvi veya 8-9 adet un kurabiyesi
• 8-9 adet çilek

Hazırlık:

• Çilekleri bol suya tutarak iyice yıkayın tek tek. Yapraklarını ve ezik çürük yerleri varsa oraları bıçakla kesip kopartın. Yıkanmış olanları bir kenarda süzülmeye bırakın.

Çilekli Magnolia Tarifi:

1. Önce kurabiye ve bisküvi olayını açıklayayım. Eğer evde önceden yaptığınız artmış un kurabiyesi varsa kesinlikle onu kullanın, en çok o yakışıyor. Altı yedi, varsa sekiz dokuz tane yeterli olur. Un kurabiyeniz yoksa içine sıvı çekmeye meyilli bisküvilerden en çok ve kolay bulunanları burçak bisküvi veya cicibebe bisküvi. Hangisi derseniz cicibebe daha iyi bence, ama o yoksa burçak da olur. Bu bisküvilerden cicibebe kullanacaksanız 15-16 tanesini mutfak robotunda yani rondoda çekip toz haline getirin. Burçak kullanacaksanız bir paket yeterli. Rondonuz yoksa bir bezin arasına koyup sert bir şeyle vurarak ezin. 
2. Şimdi öncelikle bir paket puding tozunu, arkasında yazan talimatlara göre pişirin. Genelde 3,5 bardak süt kullanın yazar, yani 750 ml kadar. Kaynayana kadar sürekli karıştırın, zaten arkasında yazıyordur, o iş sizde.
3. Puding pişince ocaktan indirin ve bir kenarda on dakika soğumaya bırakın.
4. Bir poşet krem şantiyi yarım bardak sütle iyice çırpın, koyu kıvamlı olmasını istiyoruz, cıvık değil. O yüzden yarım su bardağı süt yeterli. 
5. Çırptığınız koyu kıvamlı hazırlanmış krem şantiyi on dakika beklemiş olan pudinge dökün, ve karıştırın.
6. Pudingi şimdi iyice soğuması için bir kenarda bir saat kadar bekletin. Hızlı soğutmak için soğuk su dolu bir kaba tenceresini oturtabilirsiniz.
7. Soğuyan, yani ılınan pudinge bir kutu kremayı döküp karıştırın. 
8. Çilekleri yuvarlak ve ince ince dilimleyin, 
9. Servis edeeğiniz kaseleri hazırlayın. Ilınmış pudingten kaseye bir dolu kaşık koyun. üstüne bir tatlı kaşığı dolusu bisküvi veya kurabiye tozu serpin. Bir kaşık daha puding koyun ve bir kat daha toz serpin. Bir kat daha puding koyup üstünü çilek dilimleriyle süsleyin. İsterseniz aralara da çilek parçaları koyabilirsiniz.
10. Tüm kaseler hazır olunca buzdolabına yerleştirip hepsini bir saat kadar bekletin.

Not: Eğer birkaç saat sonra yiyecekseniz içine çilek koymayın çünkü çilekler suyunu kaybedip kötüleşiyo suyunu kaybedince. Yenmeden / servisten hemen önce çilekleri dilimleip üstüne dizerseniz daha iyi olur. Çilekler tazeyken daha lezzetli oluyor.
Ayrıca dolapta bir geceden fazla bekletmeyin, kıvamı bozuluyor. Aynı akşam tüketmekte fayda var. 

Çilekli magnolia hazır, bol afiyet!

Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi Tarifi

Eğer sizin de bende olduğu gibi zaman zaman içinizden bir kurabiye canavarı çıkıyorsa, evde hızlıca yapabileceğiniz basit kurabiyelerden birisi kesinlikle un kurabiyesi. Benim tarifimdeki un kurabiyesi de tam ağzınıza layık olanlardan. Ağızda dağılan un kurabiyesi yapmak hiç de zor değil yani.

Ağızda dağılan un kurabiyesi tarifi malzemeleri:

• 1 paket margarin (250 gramlık bir bütün margarin, markası fark etmez ama teremyağla sanırım daha lezzetli oldu)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı çok dolu nişasta
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 4 su bardağı un
• 1 paket şekerli vanilin
• Üstlerine serpmek için yaklaşık bir su bardağı pudra şekeri daha

Hazırlık:

• Margarini 1-2 saat önceden buzdolabından çıkartın, dışarda beklesin ve yumuşasın. Parmağınızla bastırdığınızda izi çıkacak kadar yumuşak olmalı.
• Başlamadan önce fırını 160 derecede açın ısınsın.

Ağızda dağılan un kurabiyesi tarifi:

1. Derin bir kabın içine 1 paket yumuşak margarini koyup üstüne 1 su bardağı pudra şekeri dökün. 1 paket şekerli vanilini de ekleyin. Ve elinizle yağı parçalayarak biraz yoğurun.
2. Yarım bardak sıvı ayçiçek yağını ekleyip biraz daha yoğurun, 2-3 dakika kadar yani. Cıvık ama kremamsı bir karışım olacak.
3. Şimdi üç yemek kaşığı çok dolu nişasta ekleyin, ve 4 su bardağı unun önce ilk bardağını ekleyip biraz daha yoğurun.
4. bir dakika yoğurduktan sonra ikinci bardak unu ekleyip bir dakika daha yoğurun. Birer dakika yoğurarak dört bardak unu tamamlayın, ve en son yumuşak, aynı oyun hamuru gibi bir hamur olana kadar yaklaşık on dakika boyunca kolunuza kuvvet güçlüce yoğurun.
5. İyice yoğrulunca tam oyun hamuru gibi olacak, kolay şekil verilebilir ve baya yumuşak bir hamur yani.
6. Bu hamuru elde edince ufak mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp doğrama tahtasının üstüne koyup istediğiniz şekli verebilirsiniz. Önce biraz yuvarlaıp sonra kenarlarından bastırarak dikdörtgen yapabilirsiniz.
7. Şekil verdiğiniz hamurları büyük bir tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamaya gerek yok, hamur zaten yağlı olduğu için. Pişince biraz genişliyorlar o yüzden yarım cm aralıklarla dizin.
8. Hepsini yapınca önceden ısıtılmış 160 derece fırına yerleştirin ve en fazla 15 dakika, hadi ellere eldiven tak fırını aç çıkart derken en fazla 16-17 dakika fırında kalsınlar.
9. Fırından çıkardığınızda on dakika soğumaya bırakın tepsiyi. Elinizi yakmayacak kadar soğuduklarında alıp hepsini pudra şekerine batırıp bulayın. Bunun için bir kaseye yarım su bardağı veya daha fazla pudra şekeri dökün ve kurabiyeleri içine batırın. Ve bir tabağa dizin. 

Ağızda dağılan un kurabiyesi tarifi hazır, bol afiyet!

n kurabiyesi nasıl yapılır, un kurabiyesi tarifi, pastane usulü un kurabiyesi tarifi, pastane usulü un kurabiyesi tarifi oktay usta, evde un kurabiyesi nasıl yapılır, kolay un kurabiyesi tarifinişastalı un kurabiyesi, yumurtasız un kurabiyesi

Kahvaltılık Sütlü Lor

Bugün vaktim yok, aceleden yazayım hemen. Bilirsini bazen sütçüden alınan süt kaynatırken kesilir, yani bozuk süt olduğu için kaynatınca üstünde peynir parçaları birikir. O sütten süt olarak artık hayır gelmez ama onu peynir, yani lor yapınca inanılmaz lezzetli olur, labne gibi süt tadında nefis bir lor çıkar ortaya. İşte eğer evde böyle bir lorunuz varsa bu tarif onun için. Kahvaltıda hafif ve sütlü, ekmek banmalık nefis bir tarif.

Ha eğer evde ev yapımı lorunuz yoksa marketten "böreklik lor" alabilirsiniz. Onunla da benzer bir tat elde edersiniz. Tarife geçelim.

Kahvaltılık yumurtalı ve sütlü lor malzemeleri:

• Yarım kg kadar taze ev yapımı veya böreklik lor
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Kahvaltılık sütlü lor yapılışı:

1. Büyük bir tavaya iki yemek kaşığı çok dolu tereyağını koyun, altını yüksek ateşte 8-9 saniye açın. Yağ erimeye başlayınca altını kısın ve yağ parçalarını çatalla tutup gezdirerek eritin.
2. Eriyen tereyağına lor peyniri ekleyin ve kaşıkla hafifçe karıştırın. Kısığa yakın orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika loru pişirin. 
3. Ardından üstüne bir çay bardağı sütü dökün ve lor peyniri sütü emene kadar kısığa yakın orta ateşte fazla karıştırmadan pişmeye bırakın.
4. Süt biraz azalınca yumurtaları kırın ve bir çay kaşığı tuz atın. Yumurtaların karışması için iyice karıştırın ve yumurtalar pişene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Yumurtalar pişince suyunu iyice çekmesi için kısık ateşte bir dakika daha pişirin. Ardından altını kapatın.

Nefis kahvaltılık sütlü lor tarifi hazır, bol afiyet!

Mcdonalds Elmalı Pie Nasıl Yapılır?

Mcdonalds Apple Pie Recipe in English is written below, at the end of the recipe.

"Olur mu?" dediler, yaptım vallahi oldu. Basbaya Mcdonalds'dakinin aynısı oldu. Tabii onlar içine kötü-pis-kaka patronları yüzünden kıvam arttırıcı filan koyuyorlar, bilmiyor değiliz. O kadarını benzetemeyiz, ama benzeyebileceği kadar benzedi bence. Durun baştan anlatayım.

Yıllardır bu restoran zincirleri hakkında çıkan, mutfaklarından fare çıktı, efendim elemanı tırnağını kesmemiş, yok her şey bayatmış gibi türlü türlü haberleri okuya okuya iyice soğumuş, uzun zamandır oralara nadiren uğrar olmuştum. Ama tabii insanın vazgeçemediği tatlar oluyor, Mcdonalds çoğu şeyi hilen ve cebren yapsa da, yaptığı bazı şeyler gerçekten lezzetliydi. Onun gibi diğer restoran zincirleri de aynı konudan muzdaripti. Ben de Kfc'in tavuklarını, Burger'in burgerlerini ve Mcdonalds'ın elmalı payını evde yapmak için kolları sıvadım. İşe elmalı pie'dan başladım çünkü en önemlisi oydu bence.

En son yiyişimde inceleyerek yedim, iyice analiz ettim. Kendimce bi tarif oluşturdum ve denemeler yaptıktan sonra artık tarifimi buraya yazabilirim.

İnternetteki diğer tariflere baktım amma, bence pek bir alakaları yok, onları boşverin. Yalnız ben kızartma karşıtı olan bir insanım, normalde milföyü hazırladıktan sonra bol yağda kızartmak lazım, yani Mcdonalds kızartarak yapıyor. Ama ben kızartma sevmediğim için benzeme çıtasından biraz fedakarlık edip fırında pişirdim. Siz isterseniz bana uyup fırında yapın, isterseniz bir tencereye 2 su bardağı sıvıyağ koyup hazırladıgınız milföyleri yağda beş dakika kızartın. Eninde sonunda nefis oluyor.

Gelelim nam-ı diğer elmalı pie tarifime.

Mcdonalds Elmalı Pie Malzemeleri:

• 20 adet milföy hamuru (Bir pakette zaten 20 tane oluyor)
• 3 adet sert ve tatlı elma (en uygunu bence golden elma)
• 3 yemek kaşığı çok dolu toz şeker
• 1 çay kaşığı çok dolu tarçın
• 2 yemek kaşığı çok dolu tereyağı
• 1 bütün limonun suyu
• 1 yemek kaşığı çok dolu un
• 3,5 su bardağı kaynar sıcak su

Hazırlık:

• Milföyleri buzluktan çıkartın, paketini açıp bir kenara koyun ki buzları açılsın. Hamur katlarını tek tek çıkartıp masaya dizerseniz daha hızlı açılırlar. Milföyler iyice açılıp yumuşayana kadar kullanmayın.

Mcdonalds Elmalı Pie Tarifi:

1. Elmaları ortadan ikiye kesin, kabuklarını soyun. İç kısımlarındakli çekirdekli kısımları bıçakla oyarak temizleyin. Sonra elmaları küp şeker boyutunda küp küp doğrayın.
2. Geniş bir tavaya küp doğranmış elmaları koyun, üzerlerine bir limonun suyunu sıkıp gezdirin. Sonra üstlerine 1 çay kaşığı çok dolu tarçın, 3 kaşık çok dolu şeker serpin. Ve üstlerine 2 su bardağı sıcak kaynar su dökün. Ve tavayı ocağa oturtup altını yüksek ateşte açın.
3. Kaşıkla şeker ve tarçının dağılması için azıcık dürterek karıştırın ama fazla ilişmeyin. Yüksek ateşte 8 dakika pişecekler. Zaten sıcak su koyduğumuz için 2 dakikada kaynamaya başlar suyu, toplam 8 dakika pişmeleri yeterli.
4. Onlar pişerken siz bir kaseye çok dolu 1 kaşık un koyun ve 1 su bardağı sıcak suyu azar azar dökerek çırpın. Topaksız pürüzsüz bir karışım olsun. 
5. 8 dakikası biten tavaya bu unlu karışımı döküp iyice yayılması için bir iki kere karıştırın ve içine iki kaşık dolusu tereyağını atın. Yarım bardak sıcak su daha dökün ve tereyağ eriyene kadar yavaş yavaş nazikçe karıştırın. Karıştırırken elmaları ezmeyin. Tereyağ eriyince altını kapatın.
6. Çözülüp yumuşamış olan milföyleri doğrama tahtası gibi düz bir şeye tek tek koyup, bir kenarına elmalı harçtan bir kaşık koyun, bir kaşık da suyundan koyun ve boş olan kenarı üstüne kapatın, kenarlarına bastırıp yapıştırın, minik dikdörtgen bir bohçamız olmuş olsun. Tüm milföylerin kenarlarına harç dizip kapatarak yapın.
7. Yaptığınız milföyleri büyük bir tepsiye aralarına birer cm boşluk bırakarak dizin, tepsiyi yağlamanıza gerek yok. Üstlerine bir iki tutam pudra şekeri serpin.
8. 220 dereceye önceden ısıtılmış olan fırına yerleştirip 15-16 dakika pişirin. Sıcak tüketin.

İçinden mis gibi tereyağ ve tarçın kokulu yoğun suyu akan sıcacık Mcdonalds elmalı pie tarifi hazır, bol afiyet!

Mcdonalds Apple Pie Recipe
I've seen and tried many recipes for how to make a Mcdonalds Apple Pie but none of them really satisfied me. So I sat down and created my own recipe for it and I believe that it's just perfectly the way it's supposed to be.

Mcdonalds Apple Pie Ingredients:

• 3 hard and sour apple
• 20 puff pastry 
• 3 tablespoons full of sugar
• 1 teaspoon cinnamon (not too full)
• 100 gr. butter 
• Juice of 1 whole lemon
• 1 tablespoon flour 
• 2.5 cups of boiling hot water 

Peel the apples and remove the cores. Cut them into sugar sized squares. 

Fetch a wide pan and put the apples, 1 teaspoon of cinnamon, 3 tablespoons of sugar and juice of 1 whole lemon into it. Add 1,5 cups of boiling water, stir with a spoon a bit. Cook for 8 minutes on high heat.

While it cooks, whip 1 cup of water and 1 tablespoon of flour in a bowl. Ad this whipped flour into the 8-minutes-cooked apples and stir a bit. Add 100 gr. butter and let it melt. 

Take one puff pastry dough and make it a thinner rectangle with your han. Put 1 tablespoon of the apple and 1 tablespoon of apple juice from the pan and place it on one of the long sides of the puff dough. Bend it over and stick the edges. Do the same with the rest of the pastries. 

Mcdonalds fries the apples pies but I don't like anything fried. That's why I cooked them in the oven in 220 C* for 25 mins. But if you like, you can deep fry them for about 5-6 mins. Mak sure the vegetable oil isn't too hot, so add some new oil cool the hot oil every five minutes. 

Mcdonalds apple pie is done here, bon appetit!

Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Bizim evin yaşlıları zeytinyağlı dolma hiç yapmazlardı, hayatımda ilk kez lisede bir arkadaşımın annesi yapınca yemiştim, o kadar geç tanışmıştım yani. Meğer bizimkiler dolma kıymalı olmazsa adam yerine koymuyormuş, yapmaya değmezmiş, dolma dedin mi kıymalı olurmuş, başka nasıl olacakmış mış. İşte bu yüzden olacak ki çocukluğumdan beri en iyi bildiğim yemeklerden birisidir kıymalı biber dolması. E bu tarifte yılların getirdiği tecrübe de olunca, her yiyen acayip beğeniyor ayıptır söylemesi.
Bir de bazıları buna etli biber dolması diyor, içinde kıyma var halbuki. Bir de bazıları sarmaya dolma diyor bak bir de o mesele var. Biz onların zeytinyağlı dolmasına sarma diyor muyuz? Hı? Ay neyse, konular karıştı, tarife geçeyim.

Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:

• 1 kg dolmalık biber (alırken biberleri ufaklarından ve alt kısmı düz olanlardan seçin, altları sivri olmasın)
• 1 su bardağı pirinç
• 350 gram az yağlı dana kıyma (kıymanın gramı çok önemli değil, yani 250-400 gr arası hepsi olur evde ne kadar varsa)
• 3 adet orta veya büyük soğan
• 1 büyük domates
• 1 avuç maydanoz yaprağı (bir avuç maydanoz yaprağı yaklaşık çeyrek demet maydanoz oluyor)
• 1 yemek kaşığı dolusu salça + yarım kaşık salça
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı olabilir fark etmez)
• 1 yemek kaşığı dolusu fesleğen (veya reyhan daha iyi olur, ufalanmış olmalı)
• 1 yemek kaşığı dolusu tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2,5 su bardağı kaynar sıcak su
• Elektrikli mutfak robotu (rondo)

Hazırlık:

• Dolmalık biberleri yıkayın, bir ufak bıçağı tepesinden içeri sokup daire çizin, bu şekilde tepe kısmı kubbe gibi kesilip açılacak. Tepedeki yerleri yuvarlak pşarak çıkartıp açınca artık biberler içi doldurulabilir olacak. Tepeleri açılmış biberleri tekrar yıkayın, içlerini de çalkalayın. İçlerindeki pulları çıkartın. 
• Soğanları eğer rondonuz varsa rondoda çekin, rondo yoksa rendeleyin. Rendelemeye üşenirseniz de minik minik doğrayın.
• Maydanozları eğer rondonuz varsa saplarını kopartıp iyice yıkadıktan sonra soğanların arasına sıkıştırıp rondoda çekebilirsiniz. Rondonuz yoksa maydanozları ince ince kıyın.
• Domatesleri minik minik doğrayın. 
• Pirinçleri ufak delikli bir süzgeçte veya derin bir kapta çeşmede soğuk suya tutarak yıkayın, 3-4 kere yıkayıp süzün. 
• Kıyma buzluktaysa en az 2 saat önceden çıkartın açılsın.

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:

1. Derin bir kabın içine minik doğranmış veya püre haline gelmiş soğanları, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri, minik doğranmış domatesleri, kıymayı, ince kıyılmış maydanozları, 1 yemek kaşığı salçayı, verdiğim ölçülere göre tuz ve baharatları ekleyin, dört kaşık sıvıyağ da ekleyip iyice karıştırın. Kıyma iyice ezilsin, Her şey iyice karışınca iç harcımız tamamdır. 
2. Dolmaların sığacağı  bir tencere alın, harç kabını da yanınıza alın. Bir tatlı kaşığı alıp harçtan biberlere doldurmaya başlayın. Biberleri sıkış tepiş iyice doldurun. Altı düz biberler seçtiyseniz zaten tencerenin kenarına yaslayınca düz durur. Altı sivri olanlar tek başına düz durmayabilir, bir kenara yaslayınca düşüyorsa çevirip diğer tarafa yaslayın, olmazsa iki tane düz duranın arasına yerleştirin. Önce kenarlara dizin sonra içlere yaslaya yaslaya dizersiniz. Dolmaları mümkün olduğunca sıkış tepiş yerleştirin, ittire kaktıra aralara daha çok dolma sıkıştırın. Alta sığmayanları üst sıra olarak koyabilirsiniz, tencerenin kapağı kubbe gibi ortası yüksek olsuğundan ortaya koyduklarınız hiçbir yere değmeden gayet pişer endişelenmeyin.
3. Hepsini tencereye yerleştirdikten sonra eğer harç arttıysa bir patates, patlıcan, kabak veya domatesi ikiye bölüp ortadan ikiye ayırıp içini biraz kaşıkla oyup doldurup onu da en tepeye koyabilirsiniz. Harcın dibi bir kaşık kadar kaldıysa onun için ek domates kabağa gerek yok, dolmaların üstüne serpiştirin gitsin. 
4. Harç kabının dibini sıyırmak için kaba yarım kaşık salça koyup 2,5 bardak kaynar sıcak su dökün ve salça ezilene kadar karıştırın, salçalı sıcak suyu dolmaların üstüne güzelce dökün. Kabı iyice sıyırın. :)
5. Tencereyi ocağa oturtup altını yüksek ateşte açın. Kapağını kapatın. Koyduğunuz su kaynamaya abaşlayana kadar bekleyin. Kaynadığını duyunca, 10 dakika yüksek ateşte, sonra 10 dakika orta ateşte ve sonra da 25 dakika kısık ateşte pişsin ağzı kapalı olarak. Bu süreler tamamlanınca ağzını bir açıp biraz içinden biraz biberlerden kopartıp tadına bakın, zaten muhtemelen pişmiştir, pişmediyse on dakika daha kısık ateşte pişirirsiniz. Kış mevsiminde dolmalık biberler çok sert olabiliyor belki o nedenle pişmemiş olabilir ama on dakika daha pişmesi sorunu çözer yani ekstradan.

Kıymalı Biber Dolması tarifi hazır, bol afiyet!

Nefis Bir Kuru Fasülye Tarifi

Dün akşam yaptığım kuru fasülyeye lokanta usulü kuru fasülye desem yeridir, ve kesinlikle yaptığım tüm kuru fasülyeler arasında masterpiece'im oldu. İnanılmaz lezzetli, mis kokulu ve yoğun kıvamlıydı çünkü, yiyen herkes de beğendi. Valla deneyip beğenileri toplayın. O kadar diyorum size yani.

Not: Fasülyeme mis kokusunu kazandıran ve çok yakışan kahraman benim blogun meşhur baharatı karışık baharattır, mutlaka alıp kullanmalısınızdır. Kimi yerlerde karışık poy baharatı diye de geçer, Bütün marketlerde satılıyor, şu yazıda resmi ve açıklaması var. 

Kuru Fasülye Malzemeleri:

• 2 su bardağı kuru fasülye
• 2 büyük soğan ( soğanlar küçükse üç adet)
• 2 yemek kaşığı çok dolu tereyağı
• 1 yemek kaşığı çok dolu un
• 1 yemek kaşığı çok dolu salça (domates salçası)
• 1 çok dolu çay kaşığı karışık baharat
• 6 su bardağı kaynar sıcak su
• 1 yemek kaşığı çok dolu tuz
• 1 tatlı kaşığı az dolu pul biber

Hazırlık:

• Kuru fasülye çok zor pişen bir bakliyat olduğundan pişireceğiniz günden bir gece önce derin bir kapta suya koymak ve ertesi güne kadar o suda ağzı kapalı bekletmek gerekir. Bunun için derin bir kaba çeşme suyu doldurup içine fasulyeleri döküp ağzını bir bezle veya kapakla kapatıp 12 saat kadar bir kenarda bekletin. Yemeği yapacağınız zaman suyunu süzüp kullanın. 
• Peki fasülye ıslatmadan nasıl pişirilir? Eğer ıslatmayı unuttuysanız ve bugün pişirmek istiyorsanız fasülyeleri bir tencereye koyup ğstlerine 1,5 litre çeşme suyu dökün, ocağa oturtun. Su kaynayana kadar bekleyin, su kaynamaya başladığında 40 dakika zaman tutun, kaynar suda 40 dakika pişsinler. Pişerken tencerenin ağzı yarım açık olsun (yani kapağı yarım kapatın). 40 dakika sonra altını kapatın ve içinde kalan suda yarım saat daha bekletin. Sonra yemeği yapmaya başlayabilirsiniz.

Lokanta Usulü Kuru Fasülye Yapılışı:

1. İki adet büyük soğanı minik minik doğrayın. Yemeği yapacağınız tencereye koyun. İki yemek kaşığı dolusu bol tereyağını da tencereye koyun ve ocağı yakın. Tereyağ eriyene kadar yüksek ateşte tutun, yağ eriyince altını biraz kısıp orta ateşe getirin. Bir kaşıkla sürekli karıştırın, karıştıra karıştıra soğanları yağda on dakika pişirin. 
2. On dakika pişen soğanlara haşlanmış veya ıslatılmış kuru fasülyeleri suyunu süzüp ekleyin. Fasülyelerle soğanları karıştırın. 
3. Şimdi 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve 5 bardak kaynar sıcak suyu da ekleyip salça ezilene kadar karıştırın. Bırakın, bu şekilde yarım saat kaynasın. 
4. O yarım saat kaynarken siz bir kaseye 1 yemek kaşığı dolusu un koyun üstüne 1 su bardağı sıcak su dökün, ama suyu azar azar dökün, her dökmenizde karıştırın. Topaksız, pürüzsüz olana kadar karışımı iyice kaşıkla çırpın.
5. Yarım saat kaynamış olan tencereye sıcak unlu karışımı ekleyin, hemen 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karışık baharat ve 1 tatlı kaşığı pul biberi de ekleyip karıştırın
6. 10 dakika da ulu karışımı ekledikten sonra kaynasın. On dakika geçince açıp bir fasülye alın ve tadına bakın, eğer fasülye yenebilecek kadar yumuşaksa pişmiştir, tamamdır, altını kapatabilirsiniz. Eğer fasülye hala sert gibiyse on dakika daha kaynamaya bırakın ağzı kapalı. Sonra tekrar tadına bakın, gerekiyorsa on dakika daha pişirin, böyle böyle pişene kadar deneyin. Bu arada suyu çok azalırsa yanabilir, ekstra kaynatma yapıyorsanız ve suyu azaldıysa bir bardak daha sıcak su ekleyin. Islatılmış veya haşlanmış fasülye en fazla 1 saatte pişecektir, çok uğraştırmayacaktır. 
7. Fasülyeler yumuşadığında altını kapatın, mis kokulu tereyağlı ve koyu kıvamlı fasülyenizi afiyetle tüketin.

Kuru fasülye tarifi hazır, bol afiyet!

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Selam!
Lokanta usülü mercimek çorbası aslında tam bir fenomendir. Bana sorarsanız, lokantalardaki aşçılar çorbayı bu nefis hale kazara getirmişler. Yani müteahhit misali malzemeden çalarken tesadüf eseri başarmışlar! Bilinçli değil yani. Bence öyle. Bilinçli demişken bu arada şu karikatürü hatırladım:

Ama ben bu lokanta muhabbetinin sırrını çözdüm arkadaş. Madem bloguma kadar geldiniz, sizinle sırrı paylaşabilirim. Lokanta usülü mercimek çorbası yapmanın püf noktası bol tereyağı ve unlu terbiye ve tek baharat. Hemen tarifte anlatayım detaylarını.


Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Malzemeleri:

• 1 su bardağı yeşil mercimek (evde varsa sarı mercimek kullanmanız daha iyi olur ama yeşille de oldukça lezzetli oluyor, olmuyor değil)
• 1 çay bardağından iki parmak az pirinç (parmakları yatay olarak hayal ediyoruz tabii ki)
• 2 adet soğan (orta veya büyük boy olabilir)
• 2 yemek kaşığı dolusu bol tereyağı + 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı daha
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1 adet limonun suyu (veya 4 yemek kaşığı narketkerde satılan hazır limon soslarından)
• 2 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1 tatlı kaşığı dolusu kara biber
• 2 litre kaynar sıcak su
• Elektrikli blender (Bildiğimiz blender aslında ama yanına "elektrikli" diye yazmak zorunda hissettim çünkü bu Çinliler her şeyin plastikten elde döndürülenini yapıyorlar. Geçen markette plastik elektriksiz rondo gördüm, tepesindeki kolu çevirecekmişiz, kol gücüyle soğanı püre yapacakmışız göya. Ulan dedim Çinli arkadaşlar, bi gidin!)

Hazırlık:

• Mercimeği ve pirinci ince delikli bir süzgece veya derin bir kaba koyup bol suya tutun ve elinizle ovuşturarak yıkayın, süzün. 3-4 kere iyice yıkayıp süzün.
• 2  litre su kaynatın (10 bardak)
• Soğanların kabuklarını soyun ve el rendesinde rendeleyin. Veya isterseniz minik minik doğrayın, o da olur. 

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Yapılışı:

1. En az 2 litre suyun sığacağı bir tencere seçin. Doğranmış veya rendelenmiş soğanları ve iki yemek kaşığı dolusu tereyağı tencereye koyun. Ocağı yüksek ateşte açın ve tereyağı erimeye başlayınca biraz kısıp orta ateşe getirin.
2. Orta ateşte soğanları tereyağıyla 4-5 dakika kavurun. Kavurmaktan kasıt, yani sürekli karıştırarak pişirin. 
3. Soğanların 5 dakika orta ateşte kavrulması yeterli. Şimdi içine suyu süzülmüş mercimek ve pirinçleri ekleyin. Soğanlarla harmanlanması için 1-2 kere karıştırın. 
4. Şimdi 1 litre sıcak kaynar suyu tencereye dökün. (5 su bardağı) 1-2 kere karıştırıp bırakın. Kaynamasını bekleyin.
5. Kaynayınca zaman tutun, 25 dakika orta ateşte kaynasınlar. Ağzı açık şekilde.
6. Onlar kaynarken siz bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un koyun, una bir limonun suyunu ilave edin. Bir limondan genelde dört kaşık su çıkar, az çıkarsa önemli değil. Şimdi una bir bardak sıcak su ekleyin ve karışımı topaksız pürüzsüz hale gelene kadar kaşıkla çırpın.
7. Çırpılmış unlu karışımı, 25 dakikası dolmuş olan tencereye dökün. Tencereyi karıştırın. 
8. Şimdi tencereye verdiğim ölçülere göre tuz ve kara biber atın. Ocağın altını kapatın. 
9. Altını kapattığımız tencereyi ocaktan alın ve sağlam bir yere koyun. Şimdi blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirmemiz gerekiyor. Acemiler, blender kullanmayı bilmiyor olabilir. Google'a blender yazıp tipine bir bakın isterseniz. Uzun ve ucu bıçaklı bir şey. Bıçaklı kısmını direkt tencereye sokup blenderı çalıştırıyoruz, çalışırken asla ucunu tencereden yukarı çıkartmayın yüzünüze sıçrar. Aralıklı aralıklı çalıştırarak tenceredeki çorba pürüzsüz olana kadar blenderlıyoruz. Evde blender yoksa, mutfakta kullanabileceğiniz kadar temiz ve hijyenik bir tülbentten süzebilirsiniz çorbayı. Veya un eleğinden de süzebilirsiniz, o da iş görür. 
10. Blenderda çeklmiş çorbaya 3 su bardağı sıcak kaynar su ekleyip tekrar ocağa oturtun. Kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başlayınca içine 1 yemek kaşığı tereyağı daha atın ve tereyağı eriyene kadar arada bir karıştırın. Tereyağ eridiğinde altını kapatabilirsiniz. Sıcak servis - aman, hüpletin. 

Lokanta usulü mercimek çorbası hazır, bol afiyet!

Fırında Patatesli Tavuk Nasıl Yapılır?

Selam! N'abersiniz?
Bugün meşhur bir tepsi yemeğiyle teşrif ediyorum bloga. Derler ki, kalabalık misafir ağırlayacağınız zaman tepsi yemeği yapmak en iyisidir. Çünkü hem hazırlaması kolaydır hem de tek seferde ortaya bol porsiyon çıkar. Ben de bugün, bir yemek yapayım bana üç gün yetsin diyen bekarlar ve kalabalık misafir ağırlyaacağım diyen acemiler için tepsi yemeklerinin en meşhuru fırında patatesli tavuk tarifimi yazıyorum.
Fırında patatesli tavuk için genelde en lezzetli sonuç tavuk bagetle çıkar. Yani ufak tavuk butları. Marketlerde "baget" diye satılırlar ve 1 kg'lık pakette genelde sekiz adet baget olur. Ben de ölçüleri 1 kg lık baget için veriyorum. Dört kişiden daha azsanız yarım kg baget kullanın ve diğer her şeyin ölçüsünü de tam yarıya indirin.
Eğer evde baget yoksa bu yemeği tavuk göğsü, tavuk kanat, tavuk pirzola veya tavuk kalça ile de yapabilirsiniz.
Not: Bagetler buzluktay donmuş halde ise, yemeği yapmaya başlamadan en az 2 saat önceden çıkartın ve çözülmeye bırakın. Eğer daha aceleniz varsa, derin bir kabı soğuk çeşme suyu ile doldurup paketiyle beraber tavukları suya batırın. O şekilde yarım saat beklesin. Asla hızlı çözülsün diye sıcak suya koymayın. Bu tavukta bakteri üremesine neden olur. Suda beklettikten sonra paketi açıp biraz da kol gücüyle birbirinden ayırmaya çalışın parçaları, gerekirse yine suya tutun.

Fırında patatesli tavuk malzemeleri:

• 1 kg tavuk baget
• 4 büyük patates (patatesler ufaksa 5 kullanın)
• 10 diş sarımsak
• 2 büyük soğan
• 2 büyük domates (domatesler ufaksa 3 kullanın)
• 6 adet sivri biber (acı olmamalarına dikkat edin veya acı seviyorsanız etmeyin)
• 1 yemek kaşığı çok dolu salça (domates veya biber salçası fark etmez)
• 4 yemek kaşığının aldığı kadar zeytinyağı (evde yoksa ayçiçek yağı da olur)
• 1 yemek kaşığı dolusu kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pulbiber
• 2,5 su bardağı kaynar sıcak su

Hazırlık:

• Bagetleri bol suya tutarak yıkayın. Ardından, dolgun etli olan kısmı değil de kemiğin ucu olan tarafında bazen kıl tüy kalmış olabiliyor. Temize çekmek için ocağın küçük gözünü yakın ve bageti etli kısmından tutup kemiğin diğer ucunu ateşe tutun. Çev,rerek 5-6 saniye ateşe tutmanız yeterli, kıl tüy varsa yanıp temizlenecektir. Bu işlemi yaptığınız bagetleri tekrar yıkayın ve bir kenarda beklemeye bırakın.
• Tüm sebzeleri iyice yıkayın, saplarını kopartın.

Fırında patatesli tavuk yapılışı:

1. Yemeği yapacağınız fırın tepsisini önünüze alın. Soğanların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Sonra onları da ikiye bölün. Hemen elinizle iç katmanları çıkartıp tepsiye serpiştirin. Soğanı doğramaya gerek yok, ama üç beş katman birarada olmasın, hepsini ayırın ince ince olsunlar. Tepsiye rastgele atın.
2. Yeşil sivri biberleri elinizle dört beş parçaya bölüp tepsiye rastgele serpiştirin.
3. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Önce ortadan ikiye bölün, sonra onları da ikiye bölüp 4 parça elde edin. Patatesleri de tepsiye gelişigüzel atın. Ama tabii hepsi aynı noktaya toplanmasın.
4. Sarımsakların kabuklarını soyup yine tepsiye rastgele serpiştirin. Ne kadar çok sarımsak koyarsanız o kadar iyi olur.
5. Bagetleri de alıp tek tek tepsiye yerleştirin. Diğer malzemelerin üstüne koymanız yeterli tepside.
6. Domatesleri önce ikiye, sonra onları tekrar ikiye bölerek dört parçaya ayırın ve parçaları tepside tavukların yanlarına sıkıştırın.
7. Büyükçe bir kaseye 1 yemek kaşığı salça ve 4 yemek kaşığı sıvıyağı koyun ve salça ezilene kadar karıştırın. İçine 1 tatlı kaşığı çok dolu tuz atın, 1 yemek kaşığı kekiği de avcunuzda ufalayarak salçaya atın. Acılık seviyesini istediğiniz kadar ayarlayabilirsiniz, bence 2 çay kaşığı pulbiber yeterli oluyor, onu da salçaya atıp karıştırın. 
8. Salçalı baharatlı karışımın çoğunu tepsinin üstüne gezdirin, dibinde üç kaşık kadar bırakın. Ardından tepsiye 2,5 bardak sıcak suyu dökün. 
9. Su döktükten sonra salçanın kalanını kaşıkla birkaç damla olarak tavukların üstüne paylaştırın. Derisi salçalı salçalı kızarınca nefis olur.
10. En son tavukların üstüne 1 çay kaşığı tuzu az az paylaştırın. Amaç derilerini hafif tuzlamak, çok değil.
11. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına yerleştirin. Çok katlı fırını olanlar en alta değil ama en altın bir üstüne yerleştirsin. Fırının performansına bağlı olarak süresi azıcık değişebilir ama genelde 50-55 dakikada pişmiş olur. Sşz koyduktan 40 dakika sonra açıp bir parça tavuk ve patates alıp tadına bakın. Patates yenebilecek kadar yumuşaksa ve tavuk eti de çiğ gibi değilse tamamdır. Olmadı on dakika daha pişirirsiniz.

Fırında patatesli tavuk tarifi bitti. Bol afiyet!

Domatesli Arpa Şehriye Çorbası

Arpa şehriyeli çorba dedin mi, bol domatesli ve maydanozlu olacak. Başka türlü kabul etmem. Lafa selamsız sabahsız girdim kusura bakmayın, ama celallendim azcık. Üstüne limon sosunu da gezdireceksin şöyle, hafif ekşi, mis gibi. Hele kış aylarındaysak, bir de bol kara biberli! Ayy.

Tabii biraz salça yardımıyla renk vermek de lazım, çünkü kışın domateslerden renk ve tat anlamında pek hayır gelmiyor malum. Taze yaz domatesiyle yapıyorsanız, tadı şahane olacaktır; renk desteği için bir çay kaşığı salça gayet yetecektir.
Bir de bu çorbayı tavuk suyuyla yapınca da harika olur elbet, onu da başka tarifte yazacağım.

Domatesli Arpa Şehriye Çorbası Malzemeleri:

• 1,5 çay bardağı arpa şehriye
• 2 litre kaynar su
• 3 büyük domates
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı dolu salça
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu (marketlerde satılan limon sosları da olur şişelerdeki)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kara biber
• 2 çay kaşığı pul biber
• Bir avuç maydanoz yaprağı

Hazırlık:

• Ketılda veya demlikte 2 litre (10 su bardağı) su kaynatın, sıcak olarak beklesin.
• Yaklaşık yarım demetten biraz az maydanozu bol suya tutup yıkayın, saplarını kesin. Kalan yapraklarda çürük, kararmış, ezilmiş yerler varsa kesip atın. Yaprakların kalanı bir avuç dolusu olacaktır ölçü olarak. Bir tutamını tabakları süslemek için ayırın. Kalanını kenarda beklemeye bırakın.
• Bir büyük soğanı alın, kabuklarını soyup yıkayın. Eğer (elektrikli robot) rondonuz varsa, üç dört parçaya bölüp rondoda çekin, tamamen püre haline gelsin. Rondonuz yoksa normal el rendesinde rendeleyin, yine püre elde edeceksiniz.
• 3 domatesi de yine rondonuz varsa rondoda çekin veya yoksa el rendesinde rendeleyin. Domates püresi elde edin. 

Arpa Şehriye Çorbası Yapımı:

1. Soğan püresini çorbayı yapacağınız tencereye koyun. Üstüne 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Ocağı orta ateşte açın ve soğanı sürekli karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin. 
2. 5 dakikanın ardından soğanların üstüne domates püresini dökün, karıştırın. 1 tatlı kaşığı salçayı da koyun ve kaynamış olan 2 litre suyun tamamını dökün. Salça eriyip kaybolana kadar karıştırın. Yüksek ateşte su kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
3. Döktüğünüz su kaynamaya başlayınca 1,5 çay bardağı arpa şehriyeyi tencereye ekleyin. Karıştırın. 
4. Tuzu, limon suyunu, biberleri ölçülerine göre ekleyip karıştırın.
5. Şimdi arpa şehriyelerin yumuşamasını ve şişip büyümelerini bekleyeceğiz. Bu yaklaşık yarım saat sürebilir. Arada bir kaşıkla karıştırın ki şehriyeler dibe yapışmasınlar. Yapışan varsa kazıyın. Yaklaşık yarım saat sonra şehriyeerden alıp tadına bakın, yenecek kadar yumuşaklarsa altını kapatabilirsiniz. Boyutları da ilk koyduğunuzun iki katı olmuş olmalı. Yok değilse, on dakika daha pişirin.
6. Şehriyeler piştiğinde altını kapatın ve tencereye bir avuç kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Servis ederken tabakları az miktarda maydanoz yaprağıyla süsleyebilirsiniz. 

Domatesli arpa şehriye çorbası hazır, bol afiyet!

Patates Salatası Nasıl Yapılır?

Yaptığım yemeklerin fotoğrafını çekiyorum ama buraya yazmaya bir türlü fırsat bulamıyorum. Sonra fotoğraflar birikiyor, bir dizi olup sırada bekliyorlar. Sonra bazıları cana gelip rüyama giriyor. "Beni yaz, beni yaz!" diye bağıran minik resimlerle dolu kabuslar görüyorum. Kan ter içinde uyanıp "Neyse rüyaymış," deyip su içiyorum, tam su içerken mutfaktaki saatin kenarından bir salata fotoğrafı beliriyor. Yarısı saatin arkasında kalmış, görünen yarısında maydanozlardan oluşan garip bir surat pis pis gülümsüyor.  Korkunç bir şey. Bilemezsiniz.

İşte o salatayı yazıyorum şimdi. Nam-ı diğer patates salatası. Bizim oralarda patates salatasına haşlanmış yumurta da konur, sizin oralarda konur mu bilmiyorum ama benim tarife uyup koyun, pişman olmazsınız. Bir de yine bizim oralarda patates salatasına şu yazıda anlattığım poy adı verilen karışık baharattan konuyor, salatanın lezzetini inanılmaz arttırıyor. Onu da mutlaka edinin.

Patates Salatası Malzemeleri: (5-6 kişilik)

• 6 adet büyük patates (veya 8 orta boy patates)
• 3 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 4 sap yeşil soğan
• Yarım demet marul veya göbek marul
• Çeyrek demet taze nane
• 1 adet büyük domates
• 2 adet büyük salatalık (küçükseler 4 tane kullanın)
• 3 adet yeşil sivri biber (acı olmasınlar dikkat edin)
• 3 çay kaşığı dolu karışık baharat
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 2 yemek kaşığı çok dolu tuz
• Yarım çay bardağı limon suyu (marketlerde satılan limon sosları da olur)
• Yarım çay bardağından bir parmak fazla zeytinyağı (ölçerken parmağımızı yatay olarak tutuyoruz)

Patates Salatasına Hazırlık:

• 3 adet yumurtayı haşlayın. Yumurta nasıl haşlanır diyorsanız, yumurtaları suya tutup biraz yıkayın ki kabuklarında pislik varsa gitsin. Ardından ocağa konabilecek herhangi bir tas veya kabın içine koyup, üstlerini geçecek kadar çeşme suyu doldurup ocağa yerleştirin. Altını açın, Su kaynayana kadar bekleyin, kaynadıgını gördüğünüzden itibaren 10 dakika zaman tutun. Kaynayan suda on dakika kalmaları yeterli. Ocaktan alıp sıcak suyunu süzün ve biraz soğuk su doldurup soğumalarını bekleyin. Ardından kabuklarını soyun. 
• Bütün yeşillikleri, yani maydanoz, nane, yeşil soğan ve marulları, bol suya tutarak iyice yıkayın. Çürük, kararmış ezilmiş kısımları varsa kopartıp atın. Sonra hepsini minik minik doğrayın. Yeşil soğanları yüzük gibi ince halkalar halinde; maydanoz ve naneyi ince ince kıyarak, marulu da her yaprağını ince ince keserek doğramalısınız. Bir kenarda beklesinler.
• Domates, sivri biber ve salataları da iyice yıkayın, salataların kabuklarını soyun. Hepsini minik minik doğrayıp kenara alın.
• Patatesleri bol suya tutup iyice yıkayın, bütün çamuru kiri gitsin hepsinin. Sonra büyük bir tencereye hepsini koyun ve tencereyi, patateslerin üstünü aşacak kadar suyla doldurun. Ve ocağa oturtun. Ocağı yüksek ateşte yakın, tencerenin kapağını kapatın. Suyu dinleyin. Kaynamaya başladığını duyduğunuzda 35 dakika zaman tutun. 35 dakika pişecekler, bu arada köpürüp taşma durumu olabilir, olursa kapağı yarım açık hale getirip öyle devam edersiniz. 
• 35 dakika pişen patateslerden birine çatal batırın, eğer çatal rahatça giriyorsa, yumuşaksa, pişmiş demektir. Biraz sert gibi gelirse beş dakika daha pişmeye bırakırsınız. 
• Patatesler pişince ocaktan alın, sıcak suyu lavaboya dikkatlice dökün. Tencereye yeni soğuk su doldurun ve beş dakika soğuk suda bekletin patatesleri. Dış kısımları elinizi yakmasın diye yapıyoruz bunu. Biraz soğuduklarında sudan çıkartıp kabuklarını soyun. 
• Kabuklarını soyduğunuz patatesleri biraz büyükçe doğrayın. Çok küçük doğrarsanız salatayı karıştırırken ezilirler ve salatalıktan çıkar iş.

Patates Salatası Yapılışı:

1. Doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun, üzerlerine minik minik doğranmış sivri biber, nane, maydanoz, marul ve yeşil soğanları ekleyin. 
2. Domates ve salataları da ekleyin. Ama salatanın yenmesine yarım saatten fazla zaman varsa domates ve salataları eklemeyin. Onları en sona bırakın, yeneceği zaman eklersiniz. Çünkü beklerlerse sularını kaybedip pörsüyorlar.
3. Üstüne 2 tatlı kaşığı çok dolu tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 3 çay kaşığı dolusu karışık baharat serpin. Verdiğim ölçüye göre zeytinyağı ve limon suyunu da dökün. 
4. Hepsini kaşık yardımıyla iyice karıştırın, patatesleri ezmemeye çalışın. 
5. Haşlanmış yumurtaları dilimleyip en son en üste ekleyin. Araya karışmasınlar ki servis ederken her tabağa üstten eşit yumurta dağıtabilesiniz.
   
   Patates salatası hazır, bol afiyet!

Tam Kıvamında Kuymak Tarifi

Kuymak ya da kuymamak, işte bütün mesele bu! Evet, bu kötü espriyi yapan kaçıncı kişiyim bilmiyorum ama şunun haline şekline bir bakın Alla aşkına. İnsanı coşturup abuk subuk konuşturacak kadar haz veriyor bu meret. Kuymaktan bahsediyorum tabii ki!
Daha önce nefis yoğurtlu kuymak tarifi paylaşmıştım; bu kez tam kıvamında orijinal kuymak tarifi yazıyorum. Gerçi el memleketlerde ne gerçek Karadeniz tereyağı ne de peyniri bulamıyoruz, ne kadar orijinal denirse işte. İçine çeçil peyniri atarsanız daha da güzel olur, ben bugün sadece kaşarlı yaptım, ama içine atacağınız peynir tamamen size kalmış. İsterseniz peynirsiz kuymak da yapabilirsiniz peynir atmayıp.

Trabzon kuymağı malzemeleri:

• 2 yemek kaşığının aldığı kadar sıvı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı çok dolu tereyağı
• 3 yemek kaşığı çok dolu mısır unu
• 1 çay kaşığı az dolu tuz
• 3 su bardağı içme suyu (soğuk)
• Bir avuç istediğiniz türde peynir parçaları (isteğe bağlı)

Kuymak Yapılışı:

1. Yapışmaz bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyup ocağın altını 15 saniye kadar yüksek açın ve yağı hafif kızdırıp ocağı kapatın.
2. Kızmış sıvıyağa 2 yemek kaşığı çok dolu tereyağını koyun, tereyağları kaşıkla tutup gezdirerek eritin. 
3. Yağlar eriyince ocağı tekrar yakıp orta ateşe getirin, hemen 3 yemek kaşığı çok dolu mısır ununu tavaya ekleyin. Tahta kaşığın arka kısmını yatay olarak tavaya değdirerek karıştırmaya başlayın. Kaşığın arkasıyla yavaş yavaş, nazik nazik 5 dakika karıştırın. 
4. 5 dakikayı geçirmeyin, ya da en fazla 6 dakika. İçine hemen 2 bardak suyu yavaş yavaş dökün, dökerken bir yandan karıştırın. 
5. Suyu döktükten sonra orta ateşte 2 dakika daha yavaş karıştırarak pişirin. Su görünürden kaybolacak ve yeniden katılaşmaya başlayacak.
6. Tekrar katılaştığında bir bardak su daha dökün ve yavaşça karıştırmaya devam edin.
7. Son döktüğünüz sudan sonra bir iki dakika içinde yine katılaşacak ama artık daha yumuşak ve sıvı bir kuymağımız var. Tam ekmek banılası yani. Bu kıvama gelince çeçil / çökelek / kaşar gibi peynirlerden bir avuç dolusu ufalayarak ekleyin. Az dolu bir çay kaşığıyla tuz serpin. Ocağı kısın.
8. Peynirler eriyene kadar 3-4 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin. Peynirler eridiğinde servise hazır demektir. 
9. Peynirsiz kuymak yapacaklar 6 ve 7. maddeleri atlayabilir. 

Ve kuymak hazır, sıcak tüketin, bol afiyet.

Hindistan Cevizli Islak Kek

Merhabaaağğ!
Yahu bir kek bu kadar mı lezzetli olur? Hem hamurunda, hem üstünde bol boll hindistan cevizi... Islak keki biz kakaolu görmeye alışığız genelde, o yüzden ben de denemeden önce süt, şerbet ve hindistan cevizinin bu kadar harika bir kombin olacağını hayal edememiştim. Ama size bir kardeş tavsiyesi: Bu keki deneyin!
Süt ve şerbetle bol ıslak, yumuşacık bir kek.
Yapımı da kolay, ama gene de en ince ayrıntısına kadar anlatacağım her zamanki gibi, ki acemi aşçılarımız da zorlanmadan yapabilsin.


Hindistan cevizli ıslak kek malzemeleri:

• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt (soğuk olmasın, oda sıcaklığında olsun)
• 1 su bardağı sıvı ayçiçek yağı
• 2 su bardağı dolusu un
• 1 su bardağı dolusu hindistan cevizi (yaklaşık 2-3 paket lazım yani)
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket hamur kabartma tozu
• Bundan sonrası keki ıslatmak ve süslemek için:
  - 1 su bardağı su
  - 3 yemek kaşığı toz şeker (kaşıklar çok dolu olsun)
  - 1,5 su bardağı soğuk süt
  - Bir avuç dolusu hindistan cevizi

Hazırlık:

• Orta boy bir borcamı önceden yağlamanız gerekiyor. Şekli fark etmez, kare, dikdörtgen, oval, yuvarlak olabilir. Sadece çok küçük olmasın, ya da fırın tepsileri kadar kocaman olmasın, orta boy birşey olsun yeter. Borcamı margarin veya tereyağ kullanarak yağlayın, bembeyaz olana kadar içini iyice yağlayın.
• Fırını 170 dereceye ısıtın, gelişmiş özellikli fırını olanlar, sadece alt-üst pişirme kullansınlar fansız. 

Hindistan Cevizli Islak Kek Yapılışı:

1. Önce ıslatma sosunu hazırlayalım. Gerçi bunun adına şerbet demek lazım. Küçük bir tencereye 1 bardak su ve 3 yemek kaşığı dolusu şeker koyun. Önce şeker eriyene kadar biraz karıştırın, sonra ocağa oturtun. Altını orta ateşte açın ve kaynayana kadar bekleyin. Su kaynamaya başlayınca 2 dakika kısık ateşte devam edin, iki dakikanın ardından altını kapatın. Ocaktan indirin. Soğuması için bir kenara kaldırın. Keke dökmeden önce iyice soğuması lazım, çabuk soğusun diye arada bir karıştırabilirsiniz.
2. O soğurken gelelim keke. Derin bir kabın içine 3 yumurta kırın ve yumurtaların üstüne 1 su bardağı şekeri dökün. Önce şeker ıslansın diye kaşıkla 2-3 kere karıştırın. Şeker ıslanınca mikseri çalıştırabilirsiniz. Önce düşük devirde 2 dakika, sonra yüksek devirde 2 dakika mikserle çırpın. Çırpmanın sonunda köpürüp bembeyaz oluyor.
   Eğer mikseriniz yoksa; kaşıkla en az 10 dakika kollarınız ağrıyana kadar hızlı hızlı çırpmalısınız. Kol gücünüze göre belki 12-13 dakika bile sürebilir. Yumurta ve şekerin çok iyi çırpılması çok önemlidir. Köpürüp beyaz bir karışım haline gelmesi ve dibe sürtüğünüzde dipten kıtır kıtır şeker sesi gelmemesi lazım. Bunu elde edene kadar çırpın yani.
3. Çırpma işlemi bitince kabın içine hemen 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı ayçiçek yağını dökün. Mikserle 15 saniye, elle 1 dakika kadar çırpın. İyice karışsın sıvılar. 
4. Şimdi kuru malzemelerin hepsini ekleyeceğiz. Yani, 2 su bardağı un, 1 paket şekerli vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı hindistan cevizi. Bunları ekleyin, ve kaşıkla yavaşça karıştırın. Artık mikser kullanmayacağız. Kaşıkla kuru malzemeleri sıvıya batırın yavaş yavaş, hepsi sıvıya batınca biraz hızlı karıştırmaya başlayın, ki topaksız, pürüzsüz bir hamur elde edelim. Yaklaşık 3-4 dakika hızlı hızlı karıştırın. Topaksız ve pürüzsüz hale gelince hamur tamamdır.
5. Hazır olan hamuru hiç bekletmeden yağlanmış borcama dökün. Ve bekletmeden ısınmış fırına yerleştirin. 170 derecede 40 dakika pişecek. İlk yarım saat fırının ağzını asla açmamalısınız, yoksa kek kabarmaz.  Yaklaşık 35-40. dakikalarda açıp fırından çıkartmadan bir bakın, kürdan testi yapın. Test temiz çıkarsa keki fırından çıkartın. Bilmiyorsanız, Kürdan Testi Nedir? notunu okumak için buraya tıklayabilirsiniz.
6. Keki çıkartınca 10 dakika bekleyin ellemeden. İlk sıcağı gitsin. On dakika sonra üstüne çatal / bıçak / kürdan gibi birşey kullanarak delikler açın. Her tarafını dibine kadar delin. Ve soğumuş olan şerbeti kekin üstüne dökün. Çekmesi için beş dakika bekleyin. Şerbeti çekince üstüne 1,5 su bardağı soğuk sütü de dökün. Sütü hemen çekmeyebilir, borcamı biraz sağa sola yatırarak deliklerden içeri girmesine yardım edin sütün. Sütün büyük kısmı kaybolunca üstünü tamamen hindistan ceviziyle kaplayın. Bunun için bir veya isterseniz iki avuç hindistan cevizi kullanabilirsiniz. 
7. Ağzını streçle sarıp sütlü ıslak keki buzdolabına yerleştirin ve buzdolabında 2 saat bekletin. Zamanınız kısıtlı değilse 3-4 saat de bekletebilirsiniz, daha iyi olur. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Hindistan cevizli ıslak kek hazır, bol afiyet!

Damla Çikolatalı Muffin Kek

Selam!
Bugün misafirlerime yaptığım minik muffin keklerden bazıları damla çikolatalıydı. Gerçi kek içine ne koyarsanız o'lu olur, ama yine de detaylı olarak anlatacağım. Damla çikolatayı veya parça çikolatayı nereden bulacağım diyen acemiler, marketlerde pasta malzemelerinin olduğu reyonlarda bulabilirsiniz. Resimlerini de koydum sizin için. Damla çikolatayı da bilmeyen olur mu? demeyin, olabiliyor, insanlık hali. Acemilerimizi koruyalım, kollayalım, ezmeyelim. Geçelim şimdi tarife.

Damla çikolatalı muffin için malzemeler:

• 3 orta boy yumurta (küçük boysalar 4 tane kullanın, boyutunu bilmiyorsanız 3 kullanın :) )
• 1,5 su bardağı toz şeker (yani 1 tam dolu bardak + yarım bardak daha)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin veya 1 şişe sıvı vanilya aroması (vanilya aromasını şu yazıda anlattım)
• 1 çay bardağı dolusu damla çikolata Adı parça çikolata diye de geçiyor, marketlerde pasta malzemeleri reyonlarında kutularda satılıyor.

Hazırlık:

• Fırını 170 dereceye ısıtın.
• Minik muffin kalıpları gerekiyor, eğer seramik, porselen veya metal kalıbınız varsa bunları margarin kullanarak içlerinin her tarafı bembeyaz olana kadar iyice bol bol yağlayın. Silikon veya kağıt muffin kalıbı kullanacaksanız onlar yağlanmaya ihtiyaç duymaz. Ama kağıt kalıp kullanımını tavsiye etmiyorum. 
• Süt ve yumurtaları buzdolabından 1 saat önceden çıkartın ki oda sıcaklığına gelsinler. Soğuk olmasınlar. Isıtmaya kalkmayın tabii, sadece oda sıcaklığı istiyoruz.

Damla çikolatalı muffin kek nasıl yapılır? 

1. Derin bir kabın içine yumurtaları kırın ve yumurtaların üstüne 1,5 su bardağı şeker ölçüp dökün. Derin kapta şeker ve yumurtayı çırpmamız gerekiyor. Evinizde mikser varsa önce mikserin ucuyla şeker ıslanana kadar biraz karıştırın, sonra mikseri çalıştırıp 2 dakika düşük hızda, 2 dakika da yüksek hızda çırpın. Acemiler, mikseri çekingen çekingen sabit tutmayın, bir yandan siz de mikserle daireler çizin. Eğer mikseriniz yoksa mikser ucuna benzeyen birşeyle çırpın, el gücü kullanacağımızdan mikserin 4 dakikada çırptığı şeyi sizin en az 10 dakika hızlı hızlı çırpmanız lazım. Şeker eriyip bembeyaz köpük olmalı. Bunu elde edene kadar kolunuza kuvvet çırpın. Dibine sürttüğünüzde şekerden kıtır kıtır ses gelmemesi lazım. 
2. Şekerle yumurta iyice çırpılınca içine 1 bardak süt ve 1 bardak ayçiçek yağını dökün. Mikserle 15 saniye kadar cırtlatmanız yeter, elde 1 dakika kadar çırpmanız yeter. 
3. Şimdi şekerli vanilin, kabartma tozu ve 2,5 bardak unu içine ekleyelim. Ama unu mutlaka eleyerek ekleyin. Unu elemek kekin iyi kabarması için önemli. Elek yoksa bile en azından bardaktan silkeleyerek dökmeye çalışın, serpiyormuş gibi yapın yani havadan havadan. Kuru malzemeleri ekleyince bir kaşık kullanarak yavaşça kuru malzemelerin hepsini sıvıya batırın. Artık mikser kullanmıyoruz. Hepsi batınca daha hızlı karıştırmaya başlayın. Pürüzsüz, topaksız olana kadar kaşıkla karıştırın en az on dakika.
4. Pürüzsüz, topaksız bir karışım elde edince içine 1 çay bardağı kadar olan parça damla çikolataları atın. Kaşıkla çikolatalar batsın diye azcık dürtün parçaları yeter, fazla karıştırmayın.
5. İçinde süt olan kekleri bekletmeden hemen fırına vermek gerekiyor yoksa iyi kabarmaz. Hemen bir kepçe alın ve yağlanmış (silikonsa yağlanmamış) muffin kalıplarına hamuru kepçeyle paylaştırın. Yaklaşık 20 tane çıkıyor. Kalıpları ağzına kadar doldurmayın, çünkü fırında kabaracaklar. Çok doldurursanız kabarırken taşıp tepsiye dökülüp yanarlar, keklerinize yanık kokusu siner. Muffin kalıplarının üstünden 1 cm kadar boşluk bırakın o yüzden. 
6. Doldurduğunuz muffin kalıplarını tepsiye dizip önceden ısıtılmış 170 derece fırına yerleştirin. direkt ızgaraya da koyabilirsiniz. Fırında 15 dakikada pişiyorlar, minik oldukları için hızlı pişiyorlar o yüzden daha yeni koydum deyip fırında unutmayın. 15. dakikada fırını açıp kürdan testi yapın.
   Kürdan testi nedir? Hemen anlatayım. Kekin pişip pişmediğini anlamak için yapıyoruz bunu. Fırının ağzını açıp keke ortasından dibine kadar bir kürdan batırın, kürdanı geri çekin, eğer kürdan kupkuru, hiç hamur bulaşmamış, tertemiz çıktıysa kek pişmiştir. Ama eğer hafif ıslanmış, biraz hamur bulaşmış gibi çıkarsa tam pişmemiş demektir, bu durumda 2 dakika daha pişirin. Kürdan yoksa bıçakla da yapabilirsiniz. 
7. Fırından çıkartınca kekleri yarım saat hiç ellemeden soğumaya bırakın. Sıcakken çıkartmaya çalışmayın. Soğuyunca daha kolay çıkarlar kalıptan bozulmadan. Silikon kalıplarda on dakika soğuması çıkartmak için yeterli oluyor.

Damla çikolatalı muffin kekler hazır, afiyet olsun!

Üzümlü Cevizli Muffin Kek

Selam!
Bugün misafirlerime minik ve leziz muffin kekler yaptım, birazı üzümlü cevizliydi. Millet gittikten sonra nihayet fotoğraflayabildim, tarifimi de sıcağı sıcağına yazayım.

Tariften önce kokulu bir not: Bugün yaptığım keklerde Dr. Oetker 'in vanilya aroması 'nı kullandım. Migros'ta görmüş ama denemeye fırsat bulamamıştım. Bugün kekimde kullandım ve keke inanılmaz hoş bir koku ve tat kattı.
Birkaç yıl öncesine kadar "keke aroma koyucam" deseler gözlerimizi pörtleterek bakardık, bu tarz pastacı malzemelerini herkesin ulaşabileceği marketlere kadar indiren Dr Oetker'e teşekkür etmek lazım.
Ayrıca sanırım bu sıvı aromaları henüz çok kişi keşfetmiş değil, acele edin, deneyip arkadaşlarınızı miss kokulu kek ve kurabiyelerle şaşırtın derim.
Marketlerde pasta malzemelerinin olduğu reyonlarda bulabilirsiniz. Fiyatı yamulmuyorsam 3 küsür liraydı. Pakette 4 adet minik şişe var, şişeler tıpalı. Böylece birkaç damla kullanıp ağzını geri kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Standart bir kek tarifinde genelde yaklaşık 500 gram un kullanıyoruz, çoğu yerde böyledir bu. Bu minik şişelerden bir tanesi de 500 gram unlu bir tarif için uygunmuş zaten. Bir minik şişe bir kek için yeterli yani. Bu arada içinde alkol varmış, bu konuda hassas olanlar kullanmak istemeyebilir. Kullanmak istemeyenlere alternatif öneri de yapayım unutmadan. Sıvı vanilya aroması kullanmayacaksanız 1 paket şekerli vanilin kullanın her zamanki gibi, bir de ek olarak sütün aromasını arttırın. Bunlar kekin tadını ve kokusunu yine nefis yapacaktır. Yoğun süt aroması vermek için ise 2 yemek kaşığı tepeleme dolu süt tozu yeterli. Süttozu kekin hem tadını hem rengini güzelleştirir, bir taşla iki kuş yani. Bu arada benim misafirim falan yok, zaten öğrenciyim, bekarım, süt tozuymuş vanilya aromasıymış hiçbirini alamam diyen okuyucularım, siz muafsınız zaten, sadece şekerli vanilin koysanız da olur endişelenmeyin.


Üzümlü Cevizli Muffin için malzemeler:

• 3 adet orta boy yumurta (küçük boysalar 4 kullanın, boyunu bilmiyorsanız 3 kalsın :) )
• 1,5 su bardağının aldığı kadar toz şeker (yani bir tam dolu bardak + yarım bardak daha)
• 1 su bardağı süt (soğuk olmasın, oda sıcaklığında olsun)
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 2,5 su bardağı un (2 tam dolu bardak un + yarım bardaktan 1 cm fazla un daha)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 şişe Dr Oetker sıvı vanilya aroması (Bunu kullanmayacak olanlar 1 paket şekerli vanilin ve 1 yemek kaşığı çok dolu süttozu kullansın)
• 1 çay bardağı kadar ceviz (minik minik parçalanacak) (isteyenler ceviz yerine fındık da koyabilir veya sadece kuru üzümlü de yapabilir)
• Yarım çay bardağından 1 cm fazla kuru üzüm 
• 20 adet muffin kalıbı (bu ölçülerle hazırlarsanız tam 20 muffin çıkıyor)

Hazırlık:

• Muffin kalıplarını margarin kullanarak yağlayın, kalıbın her tarafı bembeyaz olana kadar bolca yağlayın. Ancak acemi aşçılar için hemen not yazalım: Silikon kek kalıbı kullanacaksanız silikon kalıplar yağlanmaz. Aynı şekilde kağıt muffin kalıpları da yağlanmaz, çünkü zaten yağlı pişirme kağıdıdır onlar, ısınınca yağları çıkıyor ve kağıda yapışmıyor kek. Ama kağıt kalıp tavsiye etmiyorum, mümkünse kullanmayın, içine hamuru koyunca düz durmuyor, kağıt sonuçta, yayılıyor eğiliyor falan, hamur da yayılınca iyi kabarmıyor, garip yassı kekler ortaya çıkıyor, en iyisi silikon kalıp kullanın. Silikonlar hem yağlanmaya ihtiyaç duymuyor hem de yapışmıyor ve keki içinden kolayca çıkartabiliyorsunuz. Tabii elbette seramik, porselen, teflon, metal kalıplar da kullanabilirsiniz, ama bunları çok iyi yağlamanız lazım kekin piştikten sonra kolayca bozulmadan çıkması için. 
• Yumurtaları ve sütü buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında yarım saat bekletin en az. Bu hamurun iyi kabarması için bir tüyo. 
• Fırını 170 dereceye ısıtın. 

Üzümlü cevizli kek yapılışı:

1. Derin bir kabın içine yumurtaları kırın. Yumurtaların üstüne verdiğim ölçüye göre ölçüp toz şekeri dökün. Şekerle yumurtaları önce şeker ıslanana kadar azcık karıştırın. Sonra mikserle önce düşük devirde 2 dakika, ardından yüksek devirde 2 dakika çırpın. Acemilere sesleniyorum, mikseri sabit tutmayın öyle kazık gibi, uçları dönüyor tamam ama bir yandan siz de elinizde mikserle daireler çizin. Şeker ve yumurtayı ne kadar çok çırparsanız o kadar iyi. Eğer mikseriniz yoksa mikser ucuna benzeyen bir el çırpıcısıyla hızlı hızlı çırpın, el gücü kullanacağınızdan en az 10 dakika süper hızlı çırpın. Mikserli veya miksersiz, amaç karışımın bembeyaz köpük köpük olması ve dibe sürttüğünüzde şekerden kıtır kıtır ses gelmemesi. Bu gerçekleşene kadar çırpmaya devam edin.
2. Yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra içine ölçerek 1 bardak süt ve 1 bardak ayçiçek yağını dökün. Mikserle 15  saniye kadar, elde 1 dakika çırpın. İyice karışsınlar. 
3. Şimdi 1 şişe sıvı Dr Oetker vanilya aromasını dikkatlice dökün. Bunu kullanmayacak olanlar 1 paket şekerli vanilin ve 1 yemek kaşığı dolusu süt tozunu eklesin. Ve hemen 2,5 bardak unu, 1 paket kabartma tozunu da ekleyin. Unu elekten geçirerek eklemeniz daha iyi olur, kekin iyi kabarması için elekten geçirerek eklemek önemlidir. Elek yoksa hiç olmazsa bari bardaktan dökerken bardağı silkeleyerek yavaşça döktürün, serpiyormuş gibi yapın yani. Şimdi bu eklediklerimizi bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştıralım, artık çırpmayacağız. Bütün kuru malzemeler sıvıya batıp görünürden kaybolunca biraz hızlı karıştırmaya başlayın. Tamamen pürüzsüz topaksız olana kadar hızla karıştıracağız. Arada bir kaşıkla biraz hamuru havaya kaldırıp aşağı doğru akıtın, pürüzler varsa akarken daha kolay görürsünüz. Pürüzsüzce akan bir hamur elde edene kadar karıştırın. 
4. Pürüzsüz ve akışkan hamuru elde edince içine minik minik parçalanmış cevizleri ve üzümleri atın, sadece cevizler ve üzümleri dürterek hamura batırın yeter, fazla karıştırmayın.
5. Kk hamurumuz hazır, fazla bekletmeden çabucak bir kepçe alın ve muffin kalıplarını hamurun yanına getirip her birine hamurdan yarım kepçe doldurun. Kalıpların yanlarına dökülmemesine dikkat edin, tam içine doldurun. Yarım kepçe dedim ama bu kepçenin büyüklüğüne göre değişir, siz kalıbın üstünden 1 cm boş kalacak şekilde doldurun. Sakın ha kalıpları ağzına kadar doldurmayın, fırında kabarırken taşıp dökülür ve tepsiye yapışır, bir de yanar. O yüzden kalıbı 1 cm kalasıya kadar doldurun. Bu işlemi biraz acele yapmaya çalışın, içinde süt olan hamurlar fazla beklerse düzgün kabarmaz. Kalıpları doldurup bir tepsiye dizin, ızgaranın üstüne de koyabilirsiniz tepsisiz. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına yerleştirin, minik minik oldukları için en fazla 20 dakikada pişerler. 20. dakikada fırını açıp kürdan testi yapın, tamamsa çıkartın. Değilse 2 dakika daha pişirin. Fazla tutmayın hemen pişiyorlar çünkü.
   Kürdan testi nedir? Kekin piştiğini anlamak için, fırının ağzını açıp keke ortasından dibine kadar 1 kürdan batırın, kürdanı geri çekin, eğer kürdan kupkuru, hiç hamur bulaşmamış, tertemiz çıktıysa kek pişmiştir. Yok eğer hafif ıslanmış, biraz hamur bulaşmış gibi çıkarsa tam pişmemiş demektir, 2 dakika daha pişirip yine aynı testi yapın. Kürdan yoksa çatal veya bıçakla da yapabilirsiniz. 
6. Kürdan testi temiz çıkarsa daha fazla bekletmeden fırından çıkartın kalıpları. Silikon ve kağıt kalıpları 10-15 dakika, diğer kalıpları yarım saat soğumaya bırakın hiç ellemeden. Kalıptan çıkartmak soğuyunca daha kolay oluyor.  Silikon ve kağıttan hemen çıkıyor zaten, diğer kalıplardan çıkarmakta zorlanırsanız bir çatalla kenarlardan keki hafifçe dürtün. 

Üzümlü cevizli muffin kek hazır, afiyet!